VINI ROSSI

REFOSCO dal peducolo rosso DOP

VITIGNO: Refosco dal pecuncolo rosso 


ANNATA: 2019


GRADAZIONE ALCOLICA: 13.00% vol.


AREA DI PRODUZIONE: Comune Manzano


SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Archetto mono e doppio capovolto 


NATURA DEL TERRENO
Origine eocenica, ponca, limo argilloso.


VINIFICAZIONE

A maturazione piena le uve vengono raccolte, portate in cantina diraspate e il mosto ottenuto assieme alle bucce viene inserito all’interno di serbatoi per la macerazione.
La fermentazione avviene a temperatura controllata, durante la quale le bucce vengono rimescolate con la parte liquida in fermentazione.
Durante questa fase vengono inoculati nel mosto anche i batteri lattici per la fermentazione malolattica che avviene in contemporanea a quella alcolica.
Conclusa questa fase di maturazione il vino viene chiarificato, filtrato e imbottigliato.

Affinato in bottiglia prima della commercializzazione.

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Acidità ben percepibile accompagnata da un tannino importante 

NOTE SENSORIALI
Rustico al naso in bocca l’acidità è ben percepibile, accompagnata da un tannino importante.
ABBINAMENTO
Ottimo con carni grasse e selvaggina
TEMPERATURA DI SERVIZIO 
18° - 20° C