VINI ROSSI
PINOT NERO DOP
VITIGNO: Pinot Nero
ANNATA: 2021
GRADAZIONE ALCOLICA: 13.50% vol.
AREA DI PRODUZIONE: Comuni Manzano e Buttrio
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Archetto mono e doppio capovolto
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NATURA DEL TERRENO
Origine eocenica, ponca, limo argilloso.
VINIFICAZIONE
A maturazione piena le uve vengono raccolte, portate in cantina diraspate e il mosto ottenuto assieme alle bucce viene inserito all’interno di serbatoi per la macerazione.
La fermentazione avviene a temperatura controllata, durante la quale le bucce vengono rimescolate con la parte liquida in fermentazione.
Durante questa fase vengono inoculati nel mosto anche i batteri lattici per la fermentazione malolattica che avviene in contemporanea a quella alcolica.
Conclusa questa fase di maturazione il vino viene chiarificato, filtrato e imbottigliato.
Affinato in bottiglia prima della commercializzazione.
NOTE SENSORIALI
Vino mediamente strutturato.
ABBINAMENTO
Perfetto con piatti delicati e carni bianche
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18° - 20° C