VITIGNO: Cabernet Sauvignon

ANNATA: 2021

GRADAZIONE ALCOLICA: 13.00% vol.

AREA DI PRODUZIONE: Comuni Manzano

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Archetto mono e doppio capovolto 

NATURA DEL TERRENO
Origine eocenica, ponca, limo argilloso.

VINIFICAZIONE
 

A maturazione piena le uve vengono raccolte, portate in cantina diraspate e il mosto ottenuto assieme alle bucce viene inserito all’interno di serbatoi per la macerazione.
La fermentazione avviene a temperatura controllata, durante la quale le bucce vengono rimescolate con la parte liquida in fermentazione.
Durante questa fase vengono inoculati nel mosto anche i batteri lattici per la fermentazione malolattica che avviene in contemporanea a quella alcolica.
Conclusa questa fase di maturazione il vino viene chiarificato, filtrato e imbottigliato.

Affinato in bottiglia prima della commercializzazione.