VINI BIANCHI DOLCI

PICOLIT DOCG

Vino dolce ma mai stucchevole

VITIGNO:Picolit


ANNATA: 2014


GRADAZIONE ALCOLICA: 14.00% vol.


AREA DI PRODUZIONE: Comune di Manzano


SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Archetto doppio capovolto 


NATURA DEL TERRENO
Origine eocenica, ponca, limo argilloso.


VINIFICAZIONE
Dopo un appassimento in pianta l’uva surmatura viene raccolta durante le ore più fresche della mattina ed in cantina vengono diraspate e pressate sofficemente.
Il mosto ottenuto subisce una prima chiarifica quindi viene fermentato in serbatoi di acciaio inox.
Durante il periodo di maturazione in botti di rovere vengono eseguiti frequenti battonage su fecce nobili.
Conclusa questa fase di maturazione il vino viene chiarificato nuovamente, filtrato e imbottigliato.

Affinato in bottiglia prima della commercializzazione.

Al naso confettura e frutta sciroppata

NOTE SENSORIALI
Vino dolce ma mai stucchevole grazie ad una buona spalla acida, al naso richiama confetture e frutta sciroppata, in bocca caldo e cremoso.
ABBINAMENTO
Vino da meditazione che non disdegna pasticceria secca e formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 
8° - 11° C

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